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研究院院長
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發表於 2016-06-09 15:10:14 將這篇文章分享到 Facebook | 查看該彩友報牌文章紀錄
院長愛做菜 - 甜碗粿，九層粿台灣小吃 ... 碗粿 大都是鹹的比較多 最近老母說想吃 去菜市場逛一圈... 只有賣鹹的麻豆碗粿 只好來嘗試自己做 共做了兩次 第一次偏硬 第二次配方就比較Q軟...也比較好吃 今天分享第二次的做法 材料 在來米粉 120 公克 玉米粉或是太白粉 40 公克 黑糖 適量 白糖 適量 （甜度自行調整） 水 500 CC 這次以作九層粿的作法 所以要將材料分一半分別調粉漿 作法 1.在來米粉跟玉米粉分一半的量黑糖或白糖分別混和...先加 60CC 冷水來分別調漿 2.再將剩下的水煮開來...煮開的水 各 190 CC 分別倒入剛剛用冷水調的紛將當中繳伴均勻備用 3.蒸烤爐裡放入蒸盤..... 4.將黑白粉漿分次加入蒸盤...我的蒸盤不大...我大約是兩大湯瓢的粉漿逐次加 5.先黑漿兩湯瓢加入蒸盤...蒸三分鐘左右...開蓋再加兩湯瓢白漿...再蒸三分鐘 6.就這樣子方式將粉漿用完... 7.蒸好後...再悶個五分鐘 8.起鍋...放涼約五分鐘左右...表面可以用烘培紙緊貼表面...以免涼了以後表面會太乾 9.整個涼了以後可以冰一下再吃...夏天消暑的小點心就做好了 蒸的時間可以視情況調整 剛蒸好的不能切...因為中間會稠稠的...涼了後會變固體...就會很 Q 的 |
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